秋の恵

秋の3連休、皆様いかがお過ごしですか？
私は休むことなくコツコツ働いていますが、観光地ではいろんなイベントが開催されており、好天も幸いし賑わっているみたいですね。

ところで、秋といえば「食欲の秋・味覚の秋」ですが、毎年嫁さんの実家や、いろんな所から栗を頂戴します。
栗といっても幅3㎝もある、いわゆる小布施栗です。
栗はもちろん、ゆでて半分に割って、スプーンですくって食べるのが贅沢な食べ方でですが一番は「栗の渋皮煮」です。

鬼皮（表面の堅い皮）をむき、重曹の入ったお湯で渋皮のついた栗を何度も煮て灰汁（あく）を取ります。最後に渋皮の余分な繊維を取り、鍋に水と砂糖を入れ15分煮て完了！
渋皮があるから煮くずれせず、何度も灰汁を取っておあるので渋皮もおいしくいただけます。
和風マロングラッセと言ったところでしょうか？ぜひお試しあれ！